Predhodno segrejte pečico na 220°C. Dno okroglega pekača obložite s peki papirjem, tako da papir sega čez robove - na ta način si boste olajšali odstranjevanje torte po peki.

V veliki skledi z mešalnikom stepite kremni sir, dokler ta ne postane gladak in kremast. Nato postopoma dodajajte sladkor in še naprej stepajte, dokler se ta dobro ne vmeša.

Postopoma dodajajte jajca in jih vmešajte v mešanico. Pri tem pazite, da se vsako jajce dobro vmeša in se sestavine enakomerno združijo.

Vmešajte sladko smetano in BAM vanilijevo pasto v mešanico, nato pa nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite enakomerne in gladke zmesi. To bo zagotovilo, da se vanilijev okus enakomerno porazdeli po cheesecake-u ter bo tako tekstura torte še bolj kremasta ter nežna.

Na koncu vmešajte še moko in jo dobro premešajte, da se enakomerno združi z ostalimi sestavinami. Pomembno je, da se izognete nastanku grudic v skutni torti, zato poskrbite, da je mešanica zares gladka.

Nežno prelijte pripravljeno zmes v pripravljen pekač in ga postavite v segreto pečico. Pecite približno 35-40 minut, vendar pazite, da ne prepečete. Ko je cheesecake pripravljen, bodo robovi lepo zapečeni in hrustljavi, notranjost pa bo še vedno nekoliko tresoča. Ta rahlo tresoča tekstura je značilnost Basque cheesecakea in kaže, da je sredina še nežna in kremasta.

Ko je torta pečena jo previdno odstranite iz pečice in ji dovolite, da se popolnoma ohladi v pekaču.

Ohlajeno torto odstranite iz pekača, narežite na kose ter postrežite.

*Recept je primeren za pekač premera 20 cm.